山姆同款桂花酒酿大福

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一下山姆同款的桂花酒酿大福的做法供您参考。制作这道小甜品，我使用到了太古罗汉果烘焙用糖。成品造型美观，软糯香甜，奶香浓郁，浸润着桂花和酒酿的特殊香气！是一道老少皆宜的小甜品。喜欢的宝子，快去试一下吧！
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山姆同款桂花酒酿大福的用料

糯米皮部分：糯米粉 300克	玉米淀粉 90克
太古烘罗汉果焙专用糖 40克	清水（或者牛奶）约320
黄油 30克	料部分：干桂花 3克
奶油奶酪 240克	淡奶油 250克
太古罗汉果烘焙用糖 30克	玉米淀粉 10克
炒熟的糯米粉约150克

山姆同款桂花酒酿大福的做法

步骤1

取一部分糯米粉下锅炒熟

步骤2

晾凉备用

步骤3

将糯米粉，玉米淀粉倒入盆中，加入太谷罗汉果烘焙用糖

步骤4

加入清水（或者牛奶）

步骤5

搅拌成糊状

步骤6

上锅蒸制上汽蒸制约20分钟

步骤7

蒸熟后取出备用

步骤8

热加入黄油

步骤9

混合均匀，放在铺好熟糯米粉的面垫上

步骤10

反复揉搓成光滑，切可拉伸的面团，醒至15分钟背

步骤11

将牢骚沥去米酒部分，加入玉米淀粉

步骤12

加入太古罗汉果烘焙用糖

步骤13

搅拌均匀

步骤14

上锅炒熟，晾凉后装入裱花袋备用

步骤15

奶油奶酪室温软化，加入冷藏后的淡奶油，太古罗汉果烘焙用糖

步骤16

约30克（可根据个人口味调整）

步骤17

用打蛋器打发至有纹路

步骤18

装入裱花袋备用

步骤19

面团整理成长条

步骤20

切成小剂子

步骤21

擀成薄片

步骤22

放入模具中

步骤23

挤入奶油奶酪

步骤24

挤入桂花酒酿

步骤25

最后再挤入一层奶油奶酪

步骤26

像包包子一样，封好封口，装入模具整理成型

步骤27

倒扣在纸托上

步骤28

枕上糖桂花或者干桂花即可

步骤29

然后上个成品图，山姆同款桂花酒酿大福完成。感谢收看！

山姆同款桂花酒酿大福的烹饪技巧

1.根据不同糯米粉的吸水性不同，水的部分适当调整。 2.蒸好后的面团要趁热加入黄油，搅拌至不烫手时下手揉制。 3.太古罗汉果烘焙用糖的量，可根据您的喜好适当调整。 4.不喜欢用奶油奶酪的宝子，也可以直接用淡奶油。 5.制作熟糯米粉也可以不用炒制，将糯米粉放入碗中，耐高温的保鲜膜封好（防止蒸汽水滴落），上锅蒸制15分钟，蒸熟即可
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创建时间:2024-05-21 · 辽宁省

天蝎座小菜姬

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